Che la gastronomia sia parte dell'identità spagnola, è chiaro a chiunque sia
stato in Spagna, probabilmente anche solo in vacanza. Difficile intavolare una
conversazione con uno spagnolo senza finire a parlare, prima o poi, di jamón
serrano e tortilla de patatas. Ed è difficile parlare di jamones senza sentire
nella voce dell'interlocutore emozione e orgoglio identitario, per l'appunto.
Dunque, non si può dire di avere un'idea della Spagna senza considerare la
componente enogastronomica. E gli operatori del turismo, realizzato il ruolo
che l'enogastronomia può avere nel rilancio del Paese, hanno iniziato a
presentare proposte in questo settore.
Una delle più interessanti è Saborea España, "un nuovo modo di viaggiare
attraverso la gastronomia", con pacchetti studiati ad hoc per unire
itinerari culturali nelle città più e meno note, con ristoranti in cui
degustare i piatti locali, a prezzi davvero ragionevoli; partecipano alla realizzazione di quest'iniziativa la Federazione Spagnola degli Alberghi, l'Associazione Spagnola per la Promozione del Turismo Enogastronomico, Euro-Toques (un'organizzazione europea degli chefs più prestigiosi) e Facyre, l'Associazione di Chef e Pasticcieri di Spagna.
Badajoz, Cambrils, Ciudad Real, Córdoba, Lanzarote, Logroño, Lleida, Madrid,
Maiorca, Minorca, Murcia, Pamplona, San Sebastián, Segovia, Siviglia, Sant
Carles de la Ràpita, Tenerife, Valencia, Valladolid, Vinaròs, Saragozza,
Ourense e A Coruña sono tra le prime città coinvolte nel progetto.
I pacchetti offrono escapadas, scappate, "per romantici, famiglie, gourmets
che vogliono conoscere la Spagna in modo squisito. Sono possibili visite alle
bodegas, le cantine, degustazioni, preparazioni di ricette". Si passa dalla
cucina più tradizionale a quella d'avanguardia, "dagli scenari più antichi
agli spazi alla moda".
Basta entrare nel sito tastingspain.es, scegliere la città per la propria
escapada, selezionare il pacchetto adatto alle proprie curiosità e prenotare
online. Generalmente i pacchetti prevedono una notte in albergo con prima
colazione e una cena o un pranzo in qualche ristorante rinomato della città
prescelta. Ci sono anche offerte destacadas, messe in evidenza.
Avendo Rotta a Sud Ovest una certa predilezione per l'Andalusia, con curiosità
andalusa ho cercato i pacchetti per le escapadas a Siviglia e a Córdoba.
Attualmente, con le arance ancora per poco sugli alberi e
l'imminente profumo dell'azahar, il fior d'arancio, che invaderà le città, a
Siviglia propongono escapadas a base d'arancia.
La prima Escapada La Naranja Sevillana, costa 44 euro a
persona, offre una notte nell'Hotel Puerta de Sevilla, nel Barrio de Santa
Cruz, di cui segna uno degli ingressi, e un menù degustazione o una cena nel
Restaurante 3 de Oro, nella zona della Puerta de la Carne, a pochi metri da Santa
Cruz e dalla Judería. "Un ristorante nel pieno cuore di Siviglia, che
invita anche ad assaporare la storia delle nostre radici, portando il cliente
nel mondo del tapeo sivigliano. Prodotti artigianali con accento della nostra
terra" dice il sito web. Il menù degustazione prevede: insalata Golden, Coda di toro con aroma
d'azahar, sorbetto di arancia, 3/8di Rioja Vega Tinto.
La seconda Escapada sivigliana si chiama Menù la Naranja Sevillana, costa 155 euro a persona e offre una
notte con colazione nell'Hotel 4 stelle Husa Los Seises, con vista sulla
Giralda e la Cattedrale, nel Barrio de Santa Cruz, e un menù degustazione all'arancia
nel Restaurante La Raza, nel Parque de Maria Luisa, nei pressi del Casino de la
Exposición e del Teatro Lope de Vega; il menù è composto da insalata di calamaretti,
formaggio di capra e arancia, Carne di maiale iberico con arancia amara
glassata, Mousse di cioccolato e granita di arancia amara, una bibita, acqua o
birra.
La proposta di Córdoba mi fa giocare in casa più di Siviglia e sento di poterla
raccomandare davvero a chi è tentato da queste escapadas enogastronomiche.
L'albergo di riferimento, con ristorante annesso è Los Patios, cioè l'hotel che
uso sempre a Córdoba. La sua posizione non potrebbe essere migliore: davanti
all'ingresso della Moschea Cattedrale; il personale è gentile, le camere sono
pulite e dotate di tutto il necessario (che per me è bagno, televisione e
wifi); il ristorante è diviso su due patios deliziosi, che in primavera si
riempiono di profumi e aria tiepida. Le due escapadas,entrambe con l'Hotel e il
Ristorante Los Patios come punti di riferimento, differiscono nei costi, 60 e 75
euro, e nei Menù, 5 tapas nel primo (salmorejo, melanzane al miele, flamenquín,
carrillada ibérica, coda di toro, dolce cordobese e un liquore Pedro Ximenez de
Montila Moriles) e una cena "con i nostri migliori piatti e vini" nel secondo. Per esperienza personale a Cordoba, posso dire che non si può aver lasciato
la città senza aver assaggiato le melanzane di miele e la pasticceria locale,
credo sia l'unica andalusa che mi fa sempre piacere tornare a mangiare.